domenica 23 novembre 2014

Canederli - Ricetta originale dell'Alto Adige

La ricetta originale la trovate su questo sito:
Ricetta canederli originale

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Ingredienti:
  • 250 g di pane raffermo bianco, comprensivo di crosta;
  • 150 g di speck;
  • 2 uova;
  • 250 ml di latte;
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente;
  • 1 cucchiaio di burro;
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata;
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
  • un cucchiaio scarso di farina;
  • sale (ca. 5 grammi) e pepe.
  • pangrattato q.b.
Preparazione

Tagliare a dadini di circa 5 mm il pane;
mettete poi a rosolare la cipolla col burro e nel mentre sbattete le uova unendovi il latte, l'erba cipollina, il prezzemolo, il sale ed il pepe.
Quando la cipolla è rosolata unitevi lo speck e lasciatelo andare un po', in modo che il grasso si sciolga un pochino.
Lasciate raffreddare qualche minuto e mettete il composto nella ciotola col pane raffermo, mescolate e unitevi poi l'altro composto. Impastate e lasciate riposare per una decina di minuti. Volendo si può iniziare subito a fare i canederli del diametro di 5-6 cm.
Se durante la creazione delle palline riscontraste un'eccessiva "mollezza" del composto usare del pangrattato. Se si può, evitate la farina.

Mettete poi a cuocere in brodo per almeno 15 minuti.

I canederli appena fatti! Buon Natale!