Ricetta per fare del pane morbido e soffice. Ideale anche per fare l'impasto della pizza.
- 500 grammi di farina (0, 00, integrale, a scelta);
- 300 grammi di acqua;
- 20 grammi di Olio extravergine di oliva;
- 4 grammi di lievito di birra;
- 10 grammi di sale;
- 4 grammi di zucchero.
Dosi per 6 persone. Queste dosi sono state ricavate dal sito Cookaround.
Nel mio caso le ho modificate per ottenere una pagnotta bella grande (oltre i 26 cm di diametro), in questo modo:
- 700 grammi di farine varie. Quasi 600 grammi di partenza, il resto va aggiunto durante la lavorazione;
- 500 grammi di acqua;
- 40 grammi di Olio extravergine di oliva;
- un cubetto intero di lievito di birra;
- 20 grammi di sale;
- 8-10 grammi di zucchero.
- In aggiunta si può aggiungere a piacere della curcuma (un cucchiaio da caffè o a seconda che si voglia rendere l'impasto più o meno giallo);
- un cucchiaino da caffè di aceto.
Preparazione:
sciogliere a fuoco lento per qualche minuto (non più di 5) il lievito nell'acqua, olio, aceto e lo zucchero.
Preparate intanto le farine - curcuma compresa - con il sale e mescolate.
Aggiungete il lievito sciolto con l'acqua, l'olio, l'aceto, lo zucchero e iniziate a lavorare l'impasto per 5 minuti (minimo).
Lasciate riposare l'impasto per una-due orette, a seconda del tempo che avete a disposizione.
Infornate a 200°C per mezz'ora.
Buon appetito!
