Pasta agli asparagi e cipolle

Ingredienti - per 2 persone

• 1 cipolla bianca;
• 250 g. di asparagi bianchi;
• 250 ml di brodo vegetale;
• 1 cucchiaio da cucina di olio extravergine di oliva;
• 200 g. di pasta a piacere;
• sale e pepe.

Preparazione

Tagliare a pezzettini la cipolla e lavare gli asparagi, mettendo da parte le punte; far scaldare il brodo.

Fai dorare la cipolla con un pochino di olio e un cucchiaio di brodo vegetale, quindi aggiungi gli asparagi tagliati a rondelle con del sale ed un mestolo di olio. 

Far cuocere il tutto, con coperchio, per circa 10 minuti a fiamma media.

Metti a cuocere la pasta, la scoli al dente e lasci finire la cottura nella padella con gli asparagi e la cipolla, unendo per mantecare meglio dell'altro brodo vegetale.