Zuppa reale

Dosi per 6/8 persone.

Ingredienti

360 g di farina;
24 cucchiai di parmigiano reggiano (= 220 grammi);
8 uova;
sale;
noce moscata;
200 g di burro.

Preparazione

impastare tutti gli ingredienti, bagnare uno straccio pulito, spremerlo bene e metterci dentro il composto. Mettere quindi l’impasto nello straccio inumidito in una pentola con del brodo (di dado o di carne: fa lo stesso, visto che poi l’impasto da sapore al brodo stesso) e lasciar cuocere per circa 2 orette.
Lasciar raffreddare e tagliare l’impasto a dadini; cuocerlo per altri 10 minuti nello stesso brodo di cottura e servire.