Torta di riso

Ingredienti

(dosi per 4/6 persone)

200 g di riso;
100 g di zucchero;
100 g di mandorle pelate tritate;
4 amaretti (anche il doppio a seconda dei gusti!);
4 uova;
1 litro di latte intero;
burro qb;
sale e farina per imburrare la teglia.

Preparazione

far bollire il latte con lo zucchero, unire il riso (sempre a fornello acceso), il sale e il burro (circa 10, 20 g) e far cuocere fino ad esaurimento del latte. A cottura ultimata far raffreddare.

Sbattere i tuorli con un po’ di zucchero, incorporare le mandorle e gli amaretti tritati, il riso e gli albumi montati a neve.
Amalgamare bene, rovesciare l’impasto in una teglia dai bordi alti e infornare per mezz'ora a forno già caldo (180°C).