- un litro di latte;
- due etti di riso (da risotto classico);
- un etto di farina;
- trenta grammi di zucchero;
- trenta grammi di burro;
- quattro uova;
- la scorza di un limone;
- sale qb.
Preparazione:
prendete una pentola e metteteci a bollire il latte con poca acqua: aggiungere poi il riso, lo zucchero, una manciata di sale e fate andare a fuoco lento, coperto, per una quindicina di minuti.
Spegnere il fuoco, aggiungere il burro, i tuorli e la scorza di limone. Aggiungere quindi la farina e lasciar riposare il tutto per qualche ora.
Mettete a scaldare dell'olio su una padella e incorporare le chiare d'uovo montate a neve nel composto, che andrete a friggere aiutandovi con un cucchiaio.
Scolate per bene le frittelle e servitele fredde.
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